Untin Hsieh on Instagram: "在家也能做出高級日式天婦羅🍤 酥脆不油膩的薄麵衣炸什麼都好吃～ 日式酥脆粉漿： 一顆蛋+300cc冰水（先打散蛋水再加粉） 低筋麵粉100g 玉米粉50g 加入粉稍微攪拌一下就好，過度攪拌麵粉會出筋（有一些顆粒沒關係），冰冷藏保持粉漿低溫炸起來更酥脆。 每一種食材都先沾上薄薄一層乾粉再裹粉漿炸 油炸溫度保持在160-170度，起鍋前再拉高油溫 一邊炸一邊撈油渣，整體味道乾淨顏色更漂亮👌🏻 天婦羅沾醬： 白蘿蔔打成泥過篩瀝乾水份 蔥花 日式醬油和味霖1:1 清水3-5（照個人喜好鹹度） 加入柴魚片一起煮滾後馬上撈起（避免味道變苦） 加一點芥末風味更好～ 🇯🇵本次使用海膽為木盒札幌進黑搭配林屋特上海苔 @liangxin_seafood ⬅️各式海膽訂購報價請私訊 Making High-Quality Japanese Tempura at Home 🍤 A light, crispy, non-greasy tempura batter makes everything taste delicious! Japanese