科学小实验·气泡是怎么产生的·幼小衔接·科普·家庭教育分享·学习
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Modifying a Golf Variant like this?! Car enthusiasts will understand! #QuietizationTheory
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靜化論
秦客 on Instagram: "【乳清貝果】 優格的副產品乳清拿來做貝果，成品的口感會比市售貝果Q彈有韌性很多。而且香味也會非常濃郁，越嚼越香，當早餐、下午茶都非常適合。 🥯 乳清貝果基礎配方 成品： 約 8 顆（每顆約 100g） 材料： 高筋麵粉 500g 乳清水 290g （這是 58% 含水量，視麵粉吸水性可微調 ） 砂糖 20g 速發酵母 5g 鹽 9g 無鹽奶油 10g 製作步驟 1. 混合與攪拌︰ 將除奶油外的所有材料放入攪拌盆。麵粉跟鹽這兩個乾粉先獨立混和。 麵團揉出光滑表面以後再加入奶油，繼續揉到奶油都被吸收為止。 2. 分割與鬆弛︰ 貝果我偏好Q韌的口感。不需要長時間基礎發酵，以免口感變軟爛。 將打好的麵團直接分割成 8 等份（約 100g 一個）。滾圓、鬆弛 15-20 分鐘（重要不然等下推不開）。 3. 整形 將小麵團搓成長挑橢圓形，將長條的一端壓扁擀開像湯匙狀，包覆住另一端，捏緊收口，整成圓圈狀。放在防沾的烘焙紙上。 4. 後發酵 放入烤箱（放一杯熱水）發酵約 30-40 分鐘。室溫超過25度可放室溫，但建議蓋上保鮮膜或紗布保水。 判完成標準：麵團看起來
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